- 词语解释
- 引证解释
〈名〉我国古代大型乐舞套曲。
1.酿造白酒用的发酵剂。
2.用大曲酿造出的白酒。
见“ 大屈 ”。
古代歌曲的一种。
《宋书·乐志三》著录有大曲十五曲，多用流传的诗篇配乐，增减字句，以合音节。 唐 宋 大曲，系由同一宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。 唐 大曲多以诗句入乐迭唱，《乐府诗集》收有残篇。 宋 大曲则为词体，系长篇叙事歌曲，歌舞结合。如 董颖 《薄媚·西子词》、 曾布 《水调歌头·冯燕传》等。大曲同 宋 元 戏曲音乐有渊源关系。
大麯：酿造白酒用的一种曲。亦称用大曲酿造的一种白酒。如：泸州大曲、绵竹大曲。
- 相关字义
- 国语辞典
- 网络解释
1.指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对：～厅。～政。～气候。夜郎自～。～腹便便。2.指大小的对比：这间房有那间两个～。3.规模广，程度深，性质重要：～局。～众。4.用于“不”后，
1.一种韵文形式，出现于南宋和金代，盛行于元代，是受民间歌曲的影响而形成的，句法较词更为灵活，多用口语，用韵也更接近口语。一支曲可以单唱，几支曲可以合成一套，也可以用几套曲子写成戏曲。2.（～儿）歌曲：～调。戏～。小～儿
大曲
dà qǔㄉㄚˋ ㄑㄩˇ乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲，宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱，而宋大曲的歌词则以词为主。
大曲（酒曲）
大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
（来源：百度百科）