烹调方法，把肉、鱼等切好，用淀粉拌匀，再用油炒，加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变稠：～鱼片。～里脊。
1.光滑；滑溜：又圆又～的小石子。长满青苔的路很～。2.滑动；滑行：～冰。～雪。～了一跤。3.油滑；狡诈：耍～。～头～脑。这个人～得很。4.跟“过去”连用，表示用搪塞或瞒哄的方法混过去：这次查得很严，想～是～不过去的。5
一种烹饪方法。先在旺火上把锅烧热再倒入油，待油半热时放入原料过油，随后放进用淀粉汁拌好的调料翻炒几下出锅。
英语：stir-fry/saute with thick gravy or starchy sauce
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