- 词语解释
腌。
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用盐等浸渍食品：～咸菜。〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜（za）。
1.浸；沤：～麻。2.油泥等粘在上面难以除去：不让机器～上油泥。3.积存在物体上的脏物：油～。血～。4.地面积水：排～。
腌渍
yān zìㄧㄢ ㄗˋ将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
如：「这些蜜饯的腌渍过程不够完善，所以顾客吃了会拉肚子。」
腌渍
腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法，在民间比较普及，不同地区，不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，有的还有刺激食欲，帮助消化，去油腻的功效，有些地区无论家庭餐桌上，还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
（来源：百度百科）