- 词语解释
- 引证解释
同“子鸡”。
引用文献或著作等作为论证根据解释仔鸡
幼小的鸡。如：这桌菜中以炒仔鸡最佳。
- 相关字义
- 网络解释
1.〈方〉具有某种特征或从事一定职业的年轻男子：肥～。打工～。2.同“崽”。幼小的牲畜、家禽等：～猪。～鸡。〔仔肩〕负担；责任。
1.家禽，品种很多，嘴短，上嘴稍弯曲，头部有红色的肉冠。翅膀短，不能高飞。也叫家鸡。2.（Jī）姓。
仔鸡
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。
仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
（来源：百度百科）