什么是氢化植物油

什么是氢化植物油

氢化植物油氢化植物油是一种由普通植物油在一定的温度和压力下加氢催化而成的人工油脂。应用经过氢化的植物油，其硬度、可塑性、融合性、乳化性均得到显著加强，并且能够延长食物的保质期。因此，氢化植物油可以代替黄油和脂肪，用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物等食品的加工。危害在加氢过程中，某些未能完全氢化的植物油会产生反式脂肪酸。许多研究表明，反式脂肪酸会对人体的健康产生影响，尤其会增加心血管疾病发生的风险。安全标准中国卫生部于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《预包装食品营养标签通则》， 4.4条款规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。正确认识氢化植物油

1. 部分氢化植物油在生产过程中会产生反式脂肪酸，但经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

2. 在日常膳食中限制“反式脂肪酸”的摄入量，并不是要禁止使用氢化植物油。反式脂肪酸的每天摄入量不应超过2.2g，在这个限量范围内是安全的。中国人的膳食结构中，反式脂肪酸水平并不高。温馨提示对配料表中含有氢化植物油、部分氢化植物油、反式脂肪等字样的加工食品不宜过多食用。