如何吃肉更健康

如何吃肉更健康

肉类因其所含饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于心血管健康确实会起到负面作用。有些研究表明素食主义者患心血管风险更少，有些在研究结束时则没有发现差别，故对于不吃肉能否减少心血管疾病患病风险仍存在争议。

我们认为肉类中所含铁、蛋白质和维生素比较丰富，并且较植物性食物更易被我们吸收，长期不摄入肉类食物，又不注意相关营养素摄入者，较易患营养不良、贫血等疾病，特别是处于生长发育期的婴幼儿、青少年和有月经的育龄女性，同时适当摄入肉类食物，也更符合我国的饮食习惯和满足食欲需要。

禽类所含的胆固醇和脂肪相对较少，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，对于心血管健康尚有保作用，我们可以用禽类和鱼类逐渐替代其他肉类。

中国居民膳食指南推荐成人每日摄入量为鱼虾类五到一百克，禽肉类五十到七十五克，此外需注意烹调方法，过度烹调可能增加盐和油类的摄入，所以清淡的烹饪方法更有益于健康。