又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
1.漂浮：木板在水上～。2.用油炸：油～馒头。油～花生米。
1.最简单的氢氧化合物，化学式H2O。无色、无味、无臭的液体，在标准大气压（101325帕）下，冰点0℃，沸点100℃，4℃时密度最大，为1克/毫升。2.河流：汉～。淮～。3.指江、河、湖、海、洋：～陆交通。～旱码头。～
英语：Boiled water
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