- 词语解释
- 引证解释
用酱或酱油腌制的菜蔬。
引用文献或著作等作为论证根据解释酱菜
用酱或酱油腌制的菜蔬。
老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的，而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
- 相关字义
- 国语辞典
- 网络解释
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁
1.供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。2.主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。
酱菜
jiàng càiㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
酱菜
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
（来源：百度百科）- 酱xx
- xx菜
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